Sheet-Pan Cumin Chicken Thighs with Squash, Fennel, and Grapes

Ingredients for Sheet-Pan Cumin Chicken Thighs with Squash, Fennel, and Grapes

• 1 tablespoon brown sugar

• 1 tablespoon ground cumin

• 1 colher de sopa de sal kosher

• 1 tablespoon freshly ground black pepper

• 1/4 teaspoons cayenne pepper

• 1 acorn or delicata squash (about 675g), halved lengthwise, seeded, cut into 1/4" half moons

• 1 fennel bulb (about 230g ), cut in half lengthwise, sliced into 1/4" wedges with core intact

• 230g seedless red grapes (about 240ml )

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 8 skin-on, bone-in chicken thighs (about 900g )

• 1/4 cup torn fresh mint leaves

• An 18x13" rimmed baking sheet

Position rack in upper third of oven and preheat to 218°C. Mix brown sugar, cumin, salt, pepper, and cayenne in a small bowl. Toss squash, fennel, and grapes with oil and half of spice mixture on rimmed baking sheet and arrange in a single layer.

Rub chicken thighs with remaining spice mixture and arrange, skin side up, on top of fruit and vegetables. Roast until skin is browned and an instant-read thermometer inserted into the thickest part of chicken registers 74°C, about 35 minutes; if chicken skin or vegetables start to burn, move pan to a lower rack to finish cooking.

Divide chicken, fruit, and vegetables among 4 plates and top with mint.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.