Ingredients for Seared Rib Eye Steak with Tomato-Caper Relish

• 2 1/4 teaspoons coarse kosher salt, divided

• 1 dente de alho, picado

• 350g orange and yellow vine-ripened tomatoes, cut into 1/3-inch cubes

• 6 tablespoons coarsely chopped pimiento-stuffed olives

• 6 tablespoons chopped fresh coriander

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 45ml de alcaparras escorridas

• 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 2 1/4 teaspoons finely chopped pickled jalapeño chillies

• 3/4 teaspoons dried oregano, crumbled

• 3 1 1/2-inch-thick rib-eye steaks (each about 450g )

• 2 1/4 teaspoons ground cumin

• 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Place 1/4 teaspoons coarse salt and garlic on work surface. Using flat side of knife blade, smash garlic and salt together until paste forms. Transfer garlic paste to medium bowl. Add orange and yellow tomatoes, olives, coriander, 3 tablespoons olive oil, capers, lime juice, chopped jalapeño chillies, and dried oregano; toss relish to blend well. Season relish to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be prepared 1 hour ahead. Let stand at room temperature.

Sprinkle steaks on both sides with cumin, 3/4 teaspoons pepper, and 2 teaspoons coarse salt. Heat remaining 1 tablespoon olive oil in heavy large skillet over high heat until very hot, about 2 minutes. Add steaks. Sear steaks until browned and cooked to medium-rare, 6 to 7 minutes per side. Transfer steaks to cutting board and let rest 10 minutes.

Thinly slice steaks crosswise. Overlap slices on plates. Serve with relish.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.