Vieiras com Molho de Coentro e Salada Asiática

Ingredientes para Vieiras com Molho de Coentro e Salada Asiática

• 1 cenoura grande, cortada em julienne

• 150g de rabanete daikon, descascado e cortado em julienne

• 1 maçã Granny Smith sem casca, cortada em julienne

• 1 cebola-verde, cortada em julienne (com uma faca)

• 45ml de vinagre de arroz (não temperado)

• 1 1/2 colheres de sopa de açúcar

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 xícara de coentro fresco finamente picado

• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1 a 2 colheres de chá de pimenta serrano fresca picada

• 1 colher de chá de molho de peixe asiático

• 60ml de óleo vegetal

• 675g de vieiras do mar, músculo duro descartado de cada uma

• uma fatiadora de lâmina ajustável com lâmina julienne

Misture cenoura, rabanete, maçã, cebola verde, vinagre, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela. Deixe descansar, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos para amaciar.

Misture o coentro, suco de limão, pimenta, molho de peixe, 3 colheres de sopa de óleo e o restante de 1/2 colher de sopa de açúcar, ou a gosto.

Seque as vieiras com papel toalha. Polvilhe com o restante de 1/2 colher de chá de sal. Aqueça a colher de sopa de óleo restante em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar quente, mas sem fumar, e refogue as vieiras, virando uma vez, até ficarem douradas e cozidas por dentro, cerca de 4 minutos no total.

Escorra a salada de repolho, descartando o líquido. Divida entre 6 pratos e cubra com vieiras. Regue com molho de coentro.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.