Costeletas de Cordeiro com Alecrim, Acelga e Xarope Balsâmico

Ingredientes para Costeletas de Cordeiro com Alecrim, Acelga e Xarope Balsâmico

• 180ml de vinagre balsâmico

• 1/4 de colher de chá de alecrim fresco picado

• 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino em grãos

• 1 maço de acelga (450g)

• 40g de cebola roxa picada

• 1 colher de chá de alho finamente picado

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de pimenta preta

• 1 colher de sopa de água

• 8 costeletas de cordeiro com costela (575g no total), sem gordura

• 1 colher de chá de alho finamente picado

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado finamente

• 1/4 colher de chá de pimenta preta

Deixe os ingredientes do xarope cozinhar em uma panela não reativa de 1 a 1 1/2 litro em fogo moderado até ficarem levemente xarope e reduzirem para cerca de 60 ml, aproximadamente 8 minutos. Coe por uma peneira para uma tigela pequena, descartando o alecrim e os pimentas.

Corte os talos e as nervuras centrais do acelga, descartando as partes duras, depois corte os talos e nervuras em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Empilhe as folhas de acelga e enrole em cilindros. Corte os cilindros transversalmente para obter tiras de 2,5 cm de largura.

Cozinhe a cebola e o alho no óleo em uma frigideira antiaderente de 30 cm em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a cebola começar a amolecer, cerca de 4 minutos. Adicione os talos e as hastes do acelga, sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os talos ficarem macios, cerca de 6 minutos. Misture as folhas de acelga e a água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, cerca de 8 minutos.

Pré-aqueça a grelha. Polvilhe as costeletas com alho, sal, alecrim e pimenta, depois grelhe em uma grelha levemente untada, a 10 a 12 cm do fogo, virando uma vez, por cerca de 6 a 7 minutos, para ao ponto. Sirva as costeletas e a acelga regadas com xarope de balsâmico.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.