Roast Leg of Lamb with Salsa Verde

Ingredients for Roast Leg of Lamb with Salsa Verde

• 240ml de azeite extra-virgem

• 120ml de suco de limão fresco

• 1/2 xícara de salsinha italiana fresca picada

• 1/3 cup finely chopped spring onions

• 1/4 cup chopped fresh mint

• 1/4 cup salted capers, soaked in cold water 30 minutes, or brined capers, drained, chopped

• 1 tablespoon grated lemon peel

• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha seca triturada

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída

• 1 2.5kg boneless leg of lamb, butterflied, trimmed

• 1 colher de sopa de alho picado

Stir first 10 ingredients in large bowl for salsa verde. Place lamb on work surface, smooth-side down. Sprinkle lamb with salt and pepper, then garlic. Rub 60ml salsa verde into lamb. Roll up lamb. Using kitchen string, tie lamb every 2-inches to hold together. (Lamb and salsa verde can be prepared 1 day ahead. Cover separately and chill. Let lamb and salsa verde stand at room temperature 1 hour before continuing.)

Preheat oven to 232°C. Place lamb on rack in roasting pan. Roast until thermometer inserted into thickest part of lamb registers 49°C for medium-rare, about 1 hour and 20 minutes. Let stand at room temperature 15 minutes. Transfer lamb to cutting board; remove kitchen string. Cut crosswise into thin slices. Arrange sliced lamb on platter. Spoon some salsa verde over. Serve lamb, passing remaining salsa alongside.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.