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Receitas para diabéticos
Roast Chicken with Artichokes and Gremolata Butter

Roast Chicken with Artichokes and Gremolata Butter

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This elegant roast chicken with artichokes and gremolata butter provides a refreshing twist on the traditional Sunday lunch. By infusing a fresh, zesty herb butter beneath the skin, the chicken remains incredibly succulent while the skin crisps to a golden finish. The addition of artichoke hearts adds a sophisticated, nutty flavour that pairs beautifully with the vibrancy of the lemon and parsley, creating a dish that feels indulgent yet remains light and balanced.

As a diabetes-friendly main course, this recipe prioritises lean protein and fibre-rich vegetables while keeping carbohydrates low. It is an excellent choice for a healthy family meal or for entertaining guests who appreciate wholesome ingredients. Serve this homemade favourite alongside a crisp green salad or steamed seasonal greens for a nutritious, low-GI dinner that everyone will enjoy.

Ingredients for Roast Chicken with Artichokes and Gremolata Butter

5 tablespoons butter, room temperature
1/4 xícara de salsinha italiana fresca picada
1 colher de sopa de raspas de limão
3 dentes de alho, amassados
450g chicken
2 230g packages frozen artichoke hearts, thawed
2 colheres de sopa de suco de limão fresco

How to make Roast Chicken with Artichokes and Gremolata Butter

Preheat oven to 218°C. Mix butter, chopped parsley, lemon peel, and pressed garlic in small bowl to blend. Season butter mixture with salt and pepper.

Place chicken on heavy large rimmed baking sheet; pat dry with paper towels. Gently slide hand under chicken breast skin to loosen from meat. Spread 2 tablespoons seasoned butter under skin and 1 tablespoon over chicken; sprinkle skin with salt and pepper. Transfer to oven; roast chicken 45 minutes.

Arrange artichokes around chicken; baste with drippings. Continue roasting until thermometer inserted into thickest part of thigh registers 82°C, about 25 minutes longer. Transfer artichokes to edge of platter. Tilt chicken over baking sheet, allowing juices to empty onto sheet. Place chicken on platter. Brush 1 tablespoon seasoned butter over chicken. Pour pan juices into sauceboat; mix in remaining seasoned butter and lemon juice. Serve chicken and roasted artichokes with pan juices.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.