Ingredients for Rib-Eye Steaks with Harissa-Style Relish

• 1 dente de alho

• 1 colher de chá de sementes de cominho

• 1/2 colher de chá de sementes de coentro

• 1/2 colher de chá de sementes de alcaravia

• 140g drained bottled roasted red peppers (from a 200g jar), rinsed well, patted dry, and finely chopped

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 3/4 to 1 teaspoon dried hot red-pepper flakes

• 1/2 colher de chá de açúcar

• 3/4 colher de chá de sal

• 900g (3/4- to 1-inch-thick) boneless rib-eye steaks

• 1/2 colher de chá de pimenta preta

• um moedor elétrico de café/especiarias

Mince garlic and mash to a paste with a pinch of salt using a large heavy knife, then transfer to a bowl.

Heat a dry small heavy skillet over moderately low heat until hot, then toast cumin, coriander, and caraway seeds, shaking skillet frequently, until fragrant, about 1 minute. Transfer seeds to grinder and pulse until coarsely ground.

Add spices to garlic paste along with roasted peppers, olive oil, red-pepper flakes (to taste), sugar, and 1/4 teaspoons salt.

Pat steaks dry and sprinkle all over with pepper and remaining 1/2 teaspoons salt.

Prepare grill for cooking with medium-hot charcoal (moderately high heat for gas).

Grill steaks on lightly oiled grill rack, turning over once and moving around rack to avoid flare-ups, 5 to 6 minutes for medium-rare. If using a gas grill, cook covered, turning over once and moving around rack to avoid flare-ups, 4 to 5 minutes for medium-rare.

Transfer steaks to a cutting board and let stand, uncovered, 5 minutes.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.