Ingredients for Pork Tenderloin with Cider Jus and Rutabaga Purée

• 475ml apple cider

• 240ml de caldo de galinha com baixo teor de sal

• 180ml chopped onion

• 6 whole allspice

• 3 whole star anise*

• 3 large fresh thyme sprigs

• 2 paus de canela

• 2 colheres de chá de vinagre de maçã

• 1 Turkish bay leaf

• 5 tablespoons unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes

• 60g pork tenderloins, well trimmed

• Azeite de oliva

• Rutabaga Puree

Mix first 9 ingredients in heavy medium saucepan. Boil until mixture is reduced to 350ml , about 20 minutes. Strain, pressing on solids to extract liquid. Discard solids. Return liquid to saucepan and boil until reduced to 110g , about 3 minutes. Whisk in butter a few pieces at a time. Season with salt and pepper.

Meanwhile, prepare barbecue (medium-high heat). Brush pork with olive oil. Sprinkle generously with salt and pepper. Grill until instant-read thermometer inserted into centre of pork registers 63°C, turning frequently, about 20 minutes. Let pork rest 5 minutes (temperature will increase to 66°C). Thinly slice pork crosswise.

Divide pork slices among 6 plates. Spoon RutabagaPuree alongside. Drizzle sauce over pork and serve.

*Brown star-shaped seedpods available at Asian markets and specialty foods stores and in the spice section of some supermarkets.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.