Ingredients for Pork Medallions with Mustard-Chive Sauce

• 2 tablespoons (1/4 stick) butter, divided

• 2 colheres de sopa de azeite, divididas

• 475ml chopped leeks (white and pale green parts only

• about 2 medium)

• 240ml de caldo de galinha com baixo teor de sal

• 120ml de vinho branco seco

• 2 dentes de alho, picados

• 120ml de crème fraîche ou creme azedo

• 45ml de mostarda Dijon em grãos inteiros

• 900g pork tenderloins, each cut crosswise into 6 slices

• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

• 1 colher de sopa de estragão fresco picado

• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Melt 1 tablespoon butter with 1 tablespoon oil in large skillet over medium-high heat. Add leeks and cook until beginning to turn golden, stirring frequently, about 5 minutes. Stir in broth, wine, and garlic. Boil until mixture is reduced to 400ml , about 4 minutes. Whisk in crème fraîche and mustard; set aside. (Sauce can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.) Melt 1 tablespoon butter with 1 tablespoon oil in another large skillet over medium-high heat. Sprinkle pork with salt and pepper. Sauté until browned and cooked, about 5 minutes per side. Transfer pork to platter. Add sauce to skillet; simmer sauce over medium heat until slightly thickened, scraping up any browned bits, about 2 minutes. Stir in chopped chives and tarragon. Season with salt and pepper.

Return pork to skillet. Cook over medium heat just until rewarmed, stirring frequently, about 1 minute. Transfer to platter, sprinkle with parsley, and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.