Bifes de New York Strip grelhados na frigideira com Tapenade de Azeitona Verde

Ingredientes para Bifes de New York Strip Grelhados na Frigideira com Tapenade de Azeitona Verde

• 70g de amêndoas em lascas, torradas

• 450g de azeitonas verdes suaves curadas em salmoura (como Picholine), sem caroço

• 80ml de azeite de oliva

• 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas

• 4 filés de anchova

• 2 dentes de alho

• 2 bifes de contrafilé de Nova York com 2 polegadas de espessura (cada um com cerca de 575g)

• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado

Coloque as amêndoas no processador e triture finamente; transfira para uma tigela pequena. Coloque as azeitonas, o óleo, as alcaparras, as anchovas e o alho no processador. Misture até formar uma pasta fina. Adicione as amêndoas; misture por 5 segundos. Tempere a tapenade com sal e pimenta. (Pode ser feito com 2 dias de antecedência. Cubra e refrigere.)

Polvilhe generosamente os bifes com sal e pimenta. Cubra os bifes com alecrim, pressionando para aderir. Aqueça 2 frigideiras médias pesadas (de preferência de ferro fundido) em fogo alto por 5 minutos. Coloque 1 bife em cada panela. Sele os bifes por 3 minutos; vire e sele o outro lado por 3 minutos. Reduza o fogo para médio-alto. Continue cozinhando, virando a cada 3 minutos, até que os bifes estejam cozidos no ponto desejado, cerca de 15 minutos a mais para malpassado (o termômetro inserido no centro registrará 54°C). Transfira os bifes para uma travessa; deixe descansar por 10 minutos. Fatie os bifes finamente. Sirva com tapenade.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.