Ingredients for Leg of Lamb with Garlic and Rosemary

• 1 (7-pound) semi-boneless leg of lamb, aitchbone removed, fat trimmed to 1/4 inch thick, and lamb tied

• 4 dentes de alho

• 1 tablespoon fine sea salt

• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado

• 1/2 colher de chá de pimenta preta

• 60ml dry red wine or beef broth

Pat lamb dry and score fat by making shallow cuts all over with tip of a sharp small knife.

Pound garlic to a paste with sea salt using a mortar and pestle (or mince and mash with a heavy knife) and stir together with rosemary and pepper. Put lamb in a lightly oiled roasting pan, then rub paste all over lamb. Let stand at room temperature 30 minutes.

Pré-aqueça o forno a 177°C.

Roast lamb in middle of oven until an instant-read thermometer inserted 2 inches into thickest part of meat (do not touch bone) registers 54°C, 1 1/2 to 1 3/4 hours. Transfer to a cutting board and let stand 15 to 25 minutes (internal temperature will rise to about 60°C for medium-rare).

Add wine to pan and deglaze by boiling over moderately high heat, stirring and scraping up brown bits, 1 minute. Season pan juices with salt and pepper and serve with lamb.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.