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Indian-Spiced Chicken Kebabs with Coriander-Mint Chutney

Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026

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These vibrant Indian-spiced chicken kebabs are a fantastic choice for anyone looking for a fresh, protein-rich meal that does not compromise on flavour. By marinating lean chicken breast in a blend of aromatic tikka paste, ginger and cooling yoghurt, the meat remains incredibly tender and succulent during cooking. The star of the dish is the homemade coriander-mint chutney, which provides a zesty, herbaceous lift that perfectly balances the subtle heat of the spices.

As a diabetes-friendly recipe, this dish focuses on high-quality protein and fresh vegetables rather than heavy sauces or refined carbohydrates. Serving the skewers over a crisp bed of butter lettuce and cucumber makes for a light, refreshing dinner that is as nutritious as it is colourful. It is an ideal option for healthy midweek entertaining or a simple family supper that feels like a special treat.

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Ingredients for Indian-Spiced Chicken Kebabs with Coriander-Mint Chutney

  • 1/2 cup (packed) fresh mint leaves

  • 1/2 cup (packed) fresh coriander

  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco

  • 2 1/2 teaspoons minced fresh ginger

  • 1 jalapeño chilli, seeded, minced

  • 2 tablespoons (or more) plain yoghurt

  • 120ml plain yoghurt

  • 45ml tikka paste or mild curry paste (such as Patak's)

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva

  • 2 dentes de alho, picados

  • 2 colheres de chá de gengibre fresco picado

  • 1/4 colher de chá de pimenta caiena

  • 675g skinless boneless chicken breasts, cut into 2-inch cubes

  • 24 (about) 6-inch bamboo skewers, soaked 30 minutes in water

  • Butter lettuce leaves

  • 1/2 small English hothouse cucumber, halved lengthwise, thinly sliced crosswise

  • 2 limes, cut into wedges

How to make Indian-Spiced Chicken Kebabs with Coriander-Mint Chutney

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Blend first 5 ingredients and 2 tablespoons yoghurt in blender or processor. Blend in more yoghurt if necessary to make smooth paste. (Chutney can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.)

Whisk first 6 ingredients in large bowl to blend. Add chicken and toss to coat. Cover and refrigerate at least 2 hours and up to 12 hours.

Preheat grill. Thread 1 chicken piece on each skewer. Cover exposed part of skewers with foil. Grill chicken until cooked through, turning occasionally, about 8 minutes. Arrange lettuce and cucumber on platter. Top with chicken. Squeeze lime over. Serve chicken with Coriander-Mint Chutney.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

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Editores de receitas do Reino Unido

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