Grilled Leg of Lamb with Ancho Chilli Marinade

Ingredients for Grilled Leg of Lamb with Ancho Chilli Marinade

• 120ml de vinho branco seco

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem

• 8 dentes de alho, descascados

• 4 tablespoons fresh oregano leaves, divided

• 3 tablespoons ancho chilli powder*

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 2 spring onions, divided

• 1 tablespoon (packed) dark brown sugar

• 2 1/2 colheres de chá de sal grosso kosher

• 2 1/2 teaspoons freshly ground black pepper

• 1 2.0kg boneless leg of lamb, opened flat like a book, trimmed of all fat and sinew (1.6kg after trimming)

Combine wine, oil, garlic, 3 tablespoons oregano, ancho chilli powder, lemon juice, 1 spring onion, sugar, salt, and pepper in blender. Blend mixture until smooth. Transfer marinade to 13 x 9 x 2-inch glass baking dish. Add lamb and turn to coat evenly. Cover dish tightly with plastic wrap and refrigerate overnight.

Prepare barbecue (medium heat). Grill lamb with some of marinade still clinging to surface until lamb is cooked to desired doneness, 15 to 16 minutes per side for medium-rare (54°C). Transfer lamb to carving board. Let lamb rest 15 minutes.

Meanwhile, finely chop remaining spring onion and 1 tablespoon oregano leaves; combine in small bowl.

Thinly slice lamb across grain. Arrange lamb slices on platter. Pour over any accumulated juices. Sprinkle with onion-oregano mixture and serve.

• Available in the spice section of many supermarkets and at Latin markets.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.