Pernil de Cordeiro Grelhado com Marinada de Pimenta Ancho

Ingredientes para Pernil de Cordeiro Grelhado com Marinada de Pimenta Ancho

• 120ml de vinho branco seco

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem

• 8 dentes de alho, descascados

• 4 colheres de sopa de folhas de orégano fresco, divididas

• 3 colheres de sopa de pó de pimenta ancho*

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 2 cebolinhas, divididas

• 1 colher de sopa (cheia) de açúcar mascavo escuro

• 2 1/2 colheres de chá de sal grosso kosher

• 2 1/2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 1 perna de cordeiro desossada de 2,0 kg, aberta como um livro, sem gordura e tendões (1,6 kg após a limpeza)

Como fazer Pernil de Cordeiro Grelhado com Marinada de Pimenta Ancho

Combine o vinho, o óleo, o alho, 3 colheres de sopa de orégano, o pó de pimenta ancho, o suco de limão, 1 cebolinha, o açúcar, o sal e a pimenta no liquidificador. Bata a mistura até ficar homogênea. Transfira a marinada para uma assadeira de vidro de 33 x 23 x 5 cm. Adicione o cordeiro e vire para cobrir uniformemente. Cubra a assadeira firmemente com filme plástico e refrigere durante a noite.

Prepare o churrasco (fogo médio). Grelhe o cordeiro com um pouco da marinada ainda aderida à superfície até que o cordeiro esteja cozido no ponto desejado, 15 a 16 minutos de cada lado para mal passado (54°C). Transfira o cordeiro para uma tábua de corte. Deixe o cordeiro descansar por 15 minutos.

Enquanto isso, pique finamente a cebolinha restante e 1 colher de sopa de folhas de orégano; combine em uma tigela pequena.

Corte o cordeiro em fatias finas, no sentido contrário das fibras. Arrume as fatias de cordeiro em uma travessa. Despeje sobre elas qualquer suco acumulado. Polvilhe com a mistura de cebola e orégano e sirva.

• Disponível na seção de especiarias de muitos supermercados e em mercados latinos.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.