Grilled Chicken with Roasted Tomato and Oregano Salsa

Ingredients for Grilled Chicken with Roasted Tomato and Oregano Salsa

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado

• 2 dentes de alho, picados

• 1/2 teaspoons chopped fresh rosemary

• 1/2 teaspoons chopped fresh oregano

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/4 teaspoons chopped fresh thyme

• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 4 boneless, skinless chicken breasts (about 170g each)

• 450g fresh tomatoes, diced

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• 1 medium shallot, diced

• 80g diced onion

• 1/2 small jalapeño, cored, seeded and minced

• 1 colher de chá de alho picado

• 1 colher de sopa de orégano fresco picado

• Spray de óleo vegetal para cozinhar

How to make Grilled Chicken with Roasted Tomato and Oregano Salsa

Combine first 8 ingredients in a plastic bag. Add chicken; marinate at least 30 minutes. Heat oven to 204°C. Cover a baking tray with foil. To make salsa, spread tomatoes on tray; drizzle with oil. Add salt and pepper. Bake until lightly browned, 20 to 25 minutes. Combine tomatoes, shallots, onion, jalapeño, garlic and oregano in a bowl. Coat a large skillet with cooking spray. Heat over medium-high heat. Remove chicken from marinade; cook 5 minutes. Reduce heat to medium-low, flip chicken and add leftover marinade to pan. Cook 5 minutes. Reduce heat to low. Cover chicken; cook 10 minutes. Divide among 4 plates; top each with 1/4 of the salsa. Serve immediately.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.