Grilled Chicken with Rocket and Warm Chickpeas

Ingredients for Grilled Chicken with Rocket and Warm Chickpeas

• 90ml olive oil, divided, plus more

• 1 425g can chickpeas, rinsed

• 4 sprigs thyme

• 1/4 teaspoons crushed red pepper flakes

• 8 small skin-on, bone-in chicken thighs (about 1.1kg total)

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• 3 cups rocket with tender stems

• 1 tablespoon finely grated lemon zest

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• Sal marinho em flocos (como Maldon)

Heat 2 tablespoons oil in a medium skillet over medium-high heat; cook chickpeas, thyme, and red pepper flakes, stirring occasionally, just until warmed through, about 5 minutes. Transfer to a large bowl.

Prepare a grill for medium heat; oil grill grate. Brush chicken with 4 tablespoons oil; season with salt and pepper. Grill chicken, skin side down, until golden brown and lightly charred, 8–10 minutes. Turn and grill until cooked through, 4 minutes longer.

Toss rocket, lemon zest, and lemon juice into chickpeas. Serve with chicken, drizzled with more oil and sprinkled with sea salt.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.