Bife de Flanco com Salada de Tomate Bloody Mary

Ingredientes para Bife de Flanco com Salada de Tomate Bloody Mary

• 2 bifes de flanco de 675g

• Sal kosher

• 2 colheres de chá (cheias) de açúcar mascavo claro

• 1 colher de chá de páprica

• 1/4 colher de chá de pimenta caiena

• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

• Óleo vegetal (para pincelar)

• 240ml de cebola roxa finamente picada

• 45ml de vinagre de Jerez, dividido

• 900g de tomates cereja ou uva, cortados ao meio

• 1 xícara de corações de aipo picados (talos internos e folhas)

• de 1 maço)

• 80g de azeitonas verdes em conserva picadas mais 2 colheres de sopa de salmoura de azeitona

• 2 colheres de sopa de raiz-forte preparada

• 1 colher de sopa de molho Worcestershire

• 1 colher de chá de molho de pimenta

• 1/2 colher de chá de sementes de aipo

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem

• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Coloque os bifes em uma assadeira grande com borda; tempere com sal. Misture o açúcar e os próximos 3 ingredientes em uma tigela pequena; esfregue por todo o bife. Cubra; refrigere por 1-3 horas.

Deixe os bifes em temperatura ambiente por 1 hora. Acenda um fogo médio-quente em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás em alta temperatura. Pincele as grelhas com óleo. Grelhe até o ponto desejado, cerca de 5-7 minutos de cada lado para malpassado. Deixe descansar por 10 minutos. ANTECIPE-SE: Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar; cubra e refrigere. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de fatiar.

Misture a cebola e 1 colher de sopa de vinagre em uma tigela grande. Deixe macerar por 10 minutos, mexendo frequentemente. Adicione os tomates, o aipo e as azeitonas.

Bata as 2 colheres de sopa restantes de vinagre, salmoura de azeitona, raiz-forte e os próximos 3 ingredientes em uma tigela média. Bata lentamente o óleo. Adicione à tigela com a mistura de tomate; misture para cobrir. Tempere com sal e pimenta. ANTECIPE: Pode ser feito com 4 horas de antecedência. Cubra; refrigere.

Corte o bife em fatias de 1/4" de espessura. Sirva a salada com o bife.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.