Fish Fillets with Olives and Oregano

Ingredients for Fish Fillets with Olives and Oregano

• 4 (1 1/4-inch-thick) pieces white-fleshed skinless fish fillets, such as halibut (170g each)

• 1 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de pimenta preta

• 45ml de azeite de oliva extra-virgem

• 4 very thin lemon slices

• 120ml dry white wine

• 80ml pitted brine-cured green olives such as picholine, halved lengthwise (60g)

• 1 to 1 1/2 teaspoons fresh lemon juice

• 2 tablespoons finely chopped fresh oregano or 3/4 teaspoons dried oregano, crumbled

• a 2 1/2-qt shallow ceramic or glass baking dish

Put oven rack in upper third of oven and preheat oven to 232°C.

Pat fish dry and sprinkle with salt and pepper. Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sear fillets, skinned sides down, until browned well, 3 to 4 minutes. Transfer, seared sides up, to baking dish (reserve skillet), then top each fillet with a slice of lemon.

Add wine to skillet and bring to a boil, scraping up any brown bits. Boil 30 seconds, then pour around fish. Scatter olives around fish and bake, uncovered, until fish is just cooked through, 8 to 12 minutes.

Transfer fish to a platter, then whisk lemon juice, oregano, and remaining 2 tablespoons oil into cooking liquid in baking dish. Season sauce with salt and pepper and spoon over fish.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.