Ingredients for Fettuccine with Brown Butter and Sage

• 1 8.230g package dried egg fettuccine (such as De Cecco)

• 70ml butter

• 20 fresh sage leaves, stemmed

• 70ml frozen veal stock, thawed, or 2 tablespoons beef broth and 2 1/2 tablespoons low-salt chicken broth

• 5 tablespoons grated Parmesan cheese plus additional for serving

Cook pasta in large pot of boiling salted water until tender, stirring occasionally. Drain, reserving 120ml cooking liquid.

Meanwhile, melt butter in heavy large skillet over medium-low heat. Add sage leaves and cook until edges curl and butter is dark amber (do not burn), stirring and turning leaves occasionally, about 6 minutes. Transfer sage to paper towels. Add veal stock to brown butter.

Add pasta and 5 tablespoons grated Parmesan cheese to brown butter mixture in skillet; toss to coat, adding reserved cooking liquid by tablespoonfuls if dry. Season with salt and pepper. Divide among bowls. Garnish with fried sage leaves, passing cheese alongside.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.