Fennel-Rubbed Pork Tenderloin with Roasted Fennel Wedges

Ingredients for Fennel-Rubbed Pork Tenderloin with Roasted Fennel Wedges

• 1 colher de chá de sementes de erva-doce

• 450g pork tenderloin

• 2 medium fennel bulbs, trimmed, reserving fronds

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 3 dentes de alho, amassados

• 60ml de vinho branco seco

• 120ml reduced-sodium chicken broth

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços

• 1/2 teaspoons fresh lemon juice, or to taste

Pré-aqueça o forno a 177°C com a grade no meio.

Crush fennel seeds with a mortar and pestle or wrap in a kitchen towel and crush with bottom of a heavy skillet.

Pat pork dry, then sprinkle with crushed fennel seeds and 1/2 teaspoons each of salt and pepper. Cut fennel bulbs lengthwise into 1/2-inch wedges.

Heat oil in a 12-inch oven-proof heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Brown pork on all sides, about 6 minutes total, then transfer to a plate. Sauté garlic and fennel wedges in skillet until fennel is golden brown, about 6 minutes. Add wine, stirring and scraping up brown bits, then stir in broth and butter. Put pork on top of fennel and transfer skillet to oven. Roast until an instant-read thermometer inserted into centre of pork registers 145 to 66°C, about 15 minutes. Transfer pork to a cutting board and let rest 10 minutes.

Meanwhile, transfer skillet to stovetop (handle will be hot) and boil, stirring occasionally, until most of liquid has evaporated. Stir in lemon juice and 60ml chopped fennel fronds. Thinly slice pork and serve over fennel with sauce.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.