Chicken Under a Brick with Fresh Herb and Garlic Sauce
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This aromatic chicken under a brick with fresh herb and garlic sauce is a standout dish for the summer grilling season. By using the traditional technique of weighing the meat down with foil-wrapped bricks, the chicken skin becomes incredibly crisp while the meat remains moist and tender. The vibrant green sauce, packed with Italian parsley, mint and basil, provides a zesty punch of flavour that perfectly complements the smoky charred notes from the barbecue.
As a diabetes-friendly main course, this recipe focuses on high-quality protein and heart-healthy olive oil rather than sugary glazes. It is an excellent choice for a healthy family dinner or a garden gathering, offering a sophisticated twist on grilled poultry. Serve with a seasonal green salad or roasted Mediterranean vegetables for a complete, nourishing meal that feels truly indulgent without being heavy.
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Ingredients for Chicken Under a Brick with Fresh Herb and Garlic Sauce
12 garlic cloves, peeled, divided
1 1/2 cups (packed) fresh Italian parsley sprig tops
1/3 cup white balsamic vinegar
1/4 cup (packed) fresh mint leaves
1/4 de xícara (compactada) de folhas de manjericão fresco
1 colher de chá de orégano seco
1/4 colher de chá de pimenta vermelha seca triturada
240ml de azeite de oliva
8 large boneless chicken breast halves with skin
Spray de óleo vegetal antiaderente
8 bricks, each wrapped in foil
How to make Chicken Under a Brick with Fresh Herb and Garlic Sauce
Voltar ao conteúdoCook 8 garlic cloves in boiling water 2 minutes. Drain garlic. Place in processor and cool. Add remaining 4 garlic cloves and next 6 ingredients. With machine running, gradually add oil, blending until thick sauce forms. Season with salt. Do ahead Can be made 2 days ahead. Transfer to bowl; cover and chill.
Place chicken in large resealable plastic bag. Add 120ml sauce and turn to coat evenly. Chill at least 1/2 hour and up to 4 hours, turning bag occasionally.
Spray grill rack with nonstick spray and prepare barbecue (medium-high heat). Place chicken, skin side down, on grill. Top each piece with 1 foil-wrapped brick. Grill until skin is golden brown and crisp, about 5 minutes. Remove bricks. Turn chicken over; grill until cooked through, about 5 minutes. Arrange chicken on platter. Spoon some sauce over. Serve, passing remaining sauce separately.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
Revisado por
Editores de receitas do Reino Unido
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