Ingredientes para Fricassé de Frango com Figos e Molho de Vinho do Porto

• 12 figos pretos Mission maduros

• 1 1/4 xícaras de vinho do Porto ruby

• 3 folhas de louro, divididas

• 1 frango de 1,6 kg, cortado em 2 pernas, 2 coxas e 2 peitos com asas anexadas

• 18 fatias de presunto Serrano ou presunto de Parma (cerca de 350g)

• 4 colheres de sopa (1/2 tablete) de manteiga, divididas

• 230g de chalotas picadas

• 3 dentes de alho, picados

• 3 tomates italianos, sem sementes, picados

• 1 talo de aipo, picado (cerca de 3/4 de xícara)

• 2 colheres de chá de coentro em pó

• 2 xícaras (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sal

Coloque os figos, o vinho do Porto e 1 folha de louro em uma tigela média. Cubra e deixe os figos marinarem em temperatura ambiente durante a noite.

Polvilhe o frango com sal e pimenta. Enrole 3 fatias de presunto em cada pedaço de frango, prendendo com alfinetes de metal ou palitos de dente. Derreta 45ml de manteiga em uma panela grande. Adicione o frango e cozinhe até dourar de todos os lados, cerca de 6 minutos no total. Transfira para um prato. Adicione as chalotas e o alho à panela. Refogue até começar a dourar, cerca de 3 minutos. Adicione 2 folhas de louro, tomates, aipo e coentro; refogue por 5 minutos. Adicione 60ml de vinho do Porto da marinada de figo. Retorne o frango à panela. Adicione 475ml de caldo de galinha. Tampe e cozinhe em fogo brando até que o frango esteja completamente cozido, adicionando mais caldo se estiver muito seco e virando o frango ocasionalmente, cerca de 35 minutos.

Enquanto isso, transfira o restante do vinho do Porto da marinada de figo para uma pequena panela. Ferva até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione os figos; cubra e reserve.

Transfira o frango para uma travessa. Ferva o molho até reduzir ligeiramente, cerca de 4 minutos. Misture a 1 colher de sopa de manteiga restante. Despeje o molho sobre o frango. Sirva com figos ao molho de vinho do Porto.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.