Ingredients for Carrot Soup with Thyme and Fennel

• 60g (1/2 tablete) de manteiga

• 4 medium carrots, peeled, chopped

• 120g chopped onion

• 120g chopped leek (white and pale green parts only)

• 2 dentes de alho, picados

• 1/2 teaspoons chopped fresh thyme

• 1/4 colher de chá de sementes de erva-doce

• 1200ml (or more) canned low-salt chicken broth

• Additional chopped fresh thyme

Melt 60ml butter in large saucepan over medium-low heat. Add carrots, onion, leek, garlic, 1/2 teaspoons thyme and fennel seeds; stir to coat. Cover; cook until onion is translucent, stirring occasionally, about 15 minutes. Add 1200ml broth. Bring to simmer. Cover partially; simmer until carrots are very tender, stirring occasionally, about 40 minutes. Cool slightly. Working in batches, purée soup in blender. Return to pan. Thin to desired consistency with more broth. Season with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cool slightly. Cover and chill.)

Bring soup to simmer. Ladle into bowls. Sprinkle with additional thyme.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.