Ingredientes para Carpaccio de Bresaola com Vinagrete de Gribiche

• 2 ovos cozidos grandes, cortados em quatro

• 80g de rabanetes picados (cerca de 4)

• 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas (em salmoura), enxaguadas e picadas

• 2 colheres de sopa de picles ou pepinos em conserva picados (não doces)

• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada

• 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1/2 colher de chá de sal, ou a gosto

• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino, ou a gosto

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 275g de carne de vaca dessecada ao ar, finamente fatiada, como bresaola ou Bundnerfleisch, ou presunto

• 140g de rúcula baby (7 xícaras compactadas)

• 2 colheres de sopa de Parmigiano-Reggiano finamente ralado

Passe os ovos por uma peneira de malha média em uma tigela pequena usando a parte de trás de uma colher.

Adicione rabanetes, alcaparras, picles e cebolinha aos ovos, depois misture delicadamente para incorporar.

Bata o suco de limão, o sal e a pimenta em uma tigela grande, depois adicione o óleo lentamente, batendo até emulsificar.

Arrume fatias de bresaola, sobrepondo-as levemente, para cobrir 4 pratos grandes. Regue tudo, exceto 1/2 colher de sopa de vinagrete, sobre a carne, e depois polvilhe generosamente com a mistura de ovos.

Adicione rúcula e queijo ao restante da vinaigrette na tigela e misture delicadamente para envolver. Coloque a salada no centro de cada prato.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.