Bresaola Carpaccio with Gribiche Vinaigrette

Ingredients for Bresaola Carpaccio with Gribiche Vinaigrette

• 2 hard-boiled large eggs, quartered

• 80g minced radishes (about 4)

• 2 tablespoons drained capers (in brine), rinsed and chopped

• 2 tablespoons minced cornichons or pickles (not sweet)

• 2 tablespoons chopped fresh chives

• 1 1/2 tablespoons fresh lemon juice

• 1/2 teaspoons salt, or to taste

• 1/4 teaspoons black pepper, or to taste

• 3 tablespoons extra-virgin olive oil

• 275g thinly sliced air-dried beef such as bresaola or Bundnerfleisch, or prosciutto

• 140g baby rocket (7 cups packed)

• 2 tablespoons finely grated Parmigiano-Reggiano

Force eggs through a medium-mesh sieve into a small bowl using back of a spoon.

Add radishes, capers, cornichons, and chives to eggs, then gently toss to combine.

Whisk together lemon juice, salt, and pepper in a large bowl, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Arrange slices of bresaola, overlapping slightly, to cover 4 large plates. Drizzle all but 1/2 tablespoons vinaigrette over meat, then sprinkle generously with egg mixture.

Add rocket and cheese to remaining vinaigrette in bowl and toss to coat lightly. Mound salad in centre of each plate.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.