Ingredients for Betel Leaf Wraps with Curried Squid and Cucumber Relish

• 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado

• 2 colheres de sopa de açúcar

• 100g finely diced unpeeled Persian cucumber

• 50g finely diced celery

• 1 red jalapeño chilli, seeded, finely diced

• 1 pedaço de gengibre fresco descascado de 2,5 cm, cortado em tiras finas

• 10 talos de coentro fresco, picados

• 2 dentes de alho, cortados ao meio

• 1 1-inch piece peeled fresh ginger, chopped

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 1 tablespoon Homemade Curry Powder

• 230g cleaned squid bodies, cut crosswise into 1/4-inch-thick rings

• 1 red jalapeño chilli, seeded, cut into matchstick-size strips

• 1 tablespoon fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)

• 1 tablespoon oyster sauce

• 1 colher de chá de açúcar

• 120ml coconut cream

• 2 tablespoons low-salt chicken broth

• 16 betel leaves, small Boston lettuce leaves, or small cos lettuce leaves

Stir vinegar and sugar in small bowl until sugar dissolves; set aside to use as dressing. Combine cucumber, celery, chilli, and ginger in another small bowl. Mix dressing into relish by tablespoonfuls to taste.

Grind coriander stems, garlic, and ginger in mini processor to paste.

Heat oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add coriander paste and stir 1 minute. Add curry powder; stir 30 seconds. Add squid and chilli strips. Stir-fry until squid is almost tender, about 1 minute. Stir in fish sauce, oyster sauce, and sugar. Add coconut cream and chicken broth. Stir until sauce thickens slightly, about 1 minute.

Arrange betel leaves on platter. Using slotted spoon, top each leaf with squid mixture. Spoon relish over.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.