Ingredientes para Bifes de Filé de Carne com Molho de Porto e Alecrim

• 1 colher de sopa de manteiga

• 110g de chalotas picadas (cerca de 110g)

• 240ml de vinho tinto seco

• 180ml de Porto Ruby

• 240ml de caldo de carne enlatado

• 1 ramo de alecrim fresco ou 1/2 colher de chá de alecrim seco

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 4 bifes de filé mignon de 2,5 cm de espessura (cerca de 170 a 230 g cada)

• 3 colheres de sopa de manteiga gelada e sem sal

• 1 colher de chá de alecrim fresco picado ou 1/4 de colher de chá de alecrim seco

Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e refogue até ficarem macias, cerca de 3 minutos. Misture o vinho e o Porto. Ferva por 5 minutos. Adicione o caldo e o ramo de alecrim e cozinhe até o líquido reduzir para 80ml, cerca de 12 minutos. Coe o molho e reserve. (Pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Cubra e refrigere.)

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Tempere os bifes com sal e pimenta. Adicione os bifes à frigideira e cozinhe até o ponto desejado, cerca de 4 minutos de cada lado para ao ponto malpassado. Transfira os bifes para uma travessa. Cubra com papel alumínio para manter quente.

Adicione o molho à frigideira e leve para ferver, raspando quaisquer pedaços dourados. Retire do fogo. Aos poucos, adicione a manteiga, mexendo delicadamente até derreter. Misture o alecrim picado. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Coloque o molho sobre os bifes e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.