Ingredients for Beef Cheeks Braised in Red Wine with Orange Zest (Joues de Boeuf aux Agrumes)

• 900g beef cheeks or boneless beef chuck roast

• 2 tablespoons grapeseed or vegetable oil

• 450g de cebolas, grosseiramente picadas

• 450g baby carrots, peeled

• 1 (750-ml) bottle dry red wine

• 6 to 8 (3- by 1-inch) strips of orange zest

Preheat oven to 177°C. with rack in middle.

If using chuck, cut across grain into 4 pieces.

Pat beef dry and season with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper. Heat oil in a 4- to 6-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers. Brown beef on all sides, 6 to 10 minutes total. Transfer to a plate with tongs.

Add onions, carrots, 3/4 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper to pot and cook, stirring occasionally, until vegetables are softened, 8 to 10 minutes. Add wine and zest and bring to a boil. Add beef and return to a boil. Cover pot and braise in oven until meat is very tender, 2 to 4 hours (beef cheeks take longer than chuck). Season with salt and pepper. Serve beef with carrots and sauce.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.